在对餐饮成本进行控制之前，先需要了解并熟悉餐饮成本的内容构成，以便更好地控制餐饮成本。火锅加盟店面的成本有哪些呢？先来说说餐饮成本的构成。

1、主料、配料和调料成本

品种，其配料种类各不相同，有的种类较少，有的种类可多达十种以上，使产品成本构成变得比较复杂；调料也是餐饮产品中的辅助原料，起到色、香、味、形的调节作用，例如，食油、酱油、味精、调味酒等成本。一般调料品种较多，而在产品中每种调料的用量又较少。

2、人工成本

人工成本是指参与餐饮产品生产与销售（服务）的所有管理人员和职工的工资、福利费、劳保、服装费和员工餐等费用。随着餐饮市场对人才的日益重视，餐饮行业的人工费也随之水涨船高，高薪聘请主厨已不是什么新鮮事，即便一般的厨师及管理人员的费用都较高。对于餐饮企业来说，这部分成本是仅次于食品原料成本的一项。据估计，目前在国内餐饮业中人工成本占营业额的20％左右（数据仅供参考）。因此，它也是餐饮管理者要认真分析和控制的成本。

3、经营费用

一般的经营费用大多是指代在餐饮产品生产和经营中，除食品原料与人主成本外的成本。它们包括房屋的租金、生产和服务设施与设备的折旧费，即固定资产的折旧费，燃料和能源费，餐具、用具和低值易耗品费，采购费、绿化费、清洁费、广告费，交际和公关费等。

4、备用金

在经营中，还有很多不可控的突发事由，这些不确定的因素同样会提升网站的成本。