在川渝地区，火锅就是代名词，十里八街，火锅味儿弥漫，尤其到了晚上，人声鼎沸，香飘十里，还没见着店，就闻见了味儿，听见大家的话。你可以说没见过卖肠粉的，没见过卖大碗宽面的，没见过卖早茶的可是绝对不会有人说没见过卖火锅的，没有看到过火锅店。相信很多吃货们对于火锅都是非常喜爱的，更有人不远距离也要来川渝地区尝尝火锅的美味，无论春夏秋冬，酷暑寒冬，火锅店从不缺食客，火锅界从不缺品牌，火锅界竞争激烈但是，其中潜藏巨大的投资创业商机，为什么可以这样断言?就凭这庞大的消费群体就足够能支撑。

很多人吃火锅总有几样必点的食材，比方毛血旺、牛百叶、猪脑花和鸭肠，很多人独好鸭肠，有些人不夸大的说吃鸭肠就像是在嗦面一样，鸭肠作为火锅菜种类经典菜色，还有其独特的吃法，为了让其坚持脆爽的口感，讲求筷子夹着上下三次就能吃了。不知道有没有小伙伴注意到，同样是肠，火锅店咋只要鸭肠，没有鸡肠?去过很多家火锅店，不夸张的说没有发现一家是有鸡肠的，这是为什么?大龙燚火锅中的特色鸭肠让人大呼过瘾，但是也没有鸡肠。为此小编做了一些了解，现将其分享给大家。

一、可从获取的途径看

鸭肠的获取比鸡肠更容易，为什么呢?由于鸡肉是一类重要的家常食材，小鸡老鸡都有不同的特色菜品，所以很多人都一只直接整只购买。而鸭子不一样，平常做鸭吃的人不多，一般听过炖老鸭，烤鸭这类，因而有特地的养殖场贩卖“白条鸭”，也就是短期饲养的小鸭子，成熟后经过统一处置，鸭肉冰冻冷藏售出用做烤鸭等，而其他鸭头、鸭舌、鸭掌，包括鸭肠，都会被统一处置贩卖。因而大量的鸭肠供给，相对来说比鸡肠更容易。

二、从食材成本上做考虑

相对来说，鸡肠比鸭肠的本钱更好。缘由很简单，由于饲养一只鸡所需求的本钱，自身就比养鸭子更高，而且鸡更容易生病，存活率较低;再加上每一只鸡所能产生的鸡肠重量，比不断鸭子所产的鸭肠少得多，所以相对来讲，鸭肠在本钱上来讲，愈加划算。

三、从口感差距上剖析(重点)

相比之下用来下火锅，鸭肠的口感比鸡肠要好得多。由于鸭肠长，肠壁薄而脆嫩，下锅后容易烫熟，吃起来香脆可口还很入味，吃起来很过瘾;而鸡肠短，肠壁较厚，而且比拟褶皱，所以煮出来口感绵软一些，没那么脆嫩，更难煮熟煮入味，所以用来下火锅并不是很适宜。

不过其实爱吃鸡肠的人也不少，只是鸡肠用来爆炒味道更香，小炒鸡肠也是湘菜中非常受欢迎的小炒菜。所以为什么鸭肠是下火锅必备，而不是鸡肠。这也是各大品牌火锅店，其他一些类型的火锅店只有鸭肠的原因，你了解了吗?

大龙燚火锅有多种经典菜品，特色鸭肠，大刀毛肚，麻辣掌中宝等等，火锅店加盟选择大龙燚火锅品牌，全程总部扶持，让你火锅加盟创业无忧!