给在寒冷冬天的你烧上一把火，所以在冬季人们经常吃的就是火锅，热热闹闹的吃一顿热热乎乎的火锅。普通人家里，据估计每月几乎都要吃4-6顿火锅，从10月吃到来年的3月，怎么吃都吃不厌倦。火锅成为人们冬季最爱讨论的一种美食了。不过奇怪的是，仔细听人们谈论火锅时，为啥偏偏只想到川渝地区的火锅?北京也有火锅呀?其他地方也有特色的火锅呀，这些就不香吗?

其实，这是有道理的。川渝火锅知名度实在太大，只要是中国人，没有不知道川渝火锅的。而绝大部分的人，只要是吃了一次川渝火锅之后，都会爱上川渝火锅。川渝火锅主要的特点就是吃起来非常过瘾。哪怕是吃辣椒不厉害的食客，也会被川渝火锅浓郁的麻辣味儿所折服。好久不吃就想念得紧，在严寒的冬季，哪怕是每一顿都吃，而吃不厌倦。

北京火锅相比之下就没有川渝火锅那么大的名气了，而且也不是北京最有名的美食。北京本地人其实不不叫它“火锅”，而是叫“涮锅”。常见的就是涮羊肉、牛肉等。而且，锅底里面一点辣椒都没有，是真正的清汤火锅。

在人们的潜意识里，川渝火锅已经成为了火锅的代名词。只要谈论火锅，就首先想到川渝火锅。也使得火锅成为川渝的招牌美食，只要是到川渝游玩的人，不管是否喜欢吃辣，都必然要常常川渝火锅的，过过火锅瘾。这也是川渝火锅加盟店遍布全国的原因，看到川渝火锅，潜意识就能联想到其正宗的味道。

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