火锅既有厚重的历史也是新鲜潮流的，发展至今拥有了许多忠实粉丝，自己买火锅底料在家做还是在店里吃都要知道火锅底料的好坏，吃得健康放心也开心。

　　如何辨别劣质火锅底料成了“食客”的必备技能!

　　1、感受香气长短。

　　对于一些劣质火锅底料，为了能够吸引住食客，通常会往里面添加增香剂。

　　而增香剂导致的后果就是香味无法持久，在中途戛然而止，乃至消失不见，如果是这样，那这种火锅底料是不建议挑选的。

　　2、感受辣味柔和度。

　　火锅通常都是带有辣味的，通常名副其实的火锅底料刚放进锅里煮时，其辣味口感应该是绵柔的。

　　而如果紧靠鼻尖一闻就香气四溢，且带着刺激性辣味的火锅，很可能是加了辣椒精或火锅红的化学锅，这种自然不建议挑选。

　　3、色彩惑人心。

　　火锅底料在进行挑选的时候，不能仅仅因为颜色好看就放下心来，因为那种色彩过于鲜艳的汤底，往往会添加辣椒精、火锅红等添加剂。

　　过于频繁地食用此类添加剂，会对身体造成不可逆的负面影响。

　　4、口感与手感

　　好的火锅底料选择动物油作为主要基料再经过纯熟的加工手法制作而成。

　　口感醇厚浓郁，好的火锅底料表面会有一层明显的油脂层并且往往包装为长方形，手捏起来会有一定的硬度。但是不是非常硬而且难以挤压的感觉。因此在挑选火锅底料时要留意外观及手感如何。

　　其实，最好用的鉴别方法是多吃几次正宗火锅就能知道哪种火锅底料好吃，哪种不怎么样了。