很多火锅加盟店老板在前期还会按照品牌总部的经营方式经营，时间一长就按照自己的想法去调整了，有时候并没有起到有利作用。在这里，想对全国火锅连锁加盟的老板们说千万不要犯以下错误。

　　一、价格不稳定

　　不同的地区的店铺租金、食材价格等，都是不一样的，全国火锅连锁加盟总部运营部的人员会根据当地的市价来估算店铺运营的成本，从而制定客单价和优惠活动的力度。

　　加盟商后期可以当地市价的变化来调整价格，但需要注意的是，价格不能随意调整，小幅度的市价变化并不需要调整价格。如果连锁火锅店的产品价格隔几天改一个价格，周边的消费者下意识地认为在店里吃一顿火锅只值折扣之后的价格，恢复原价后客人就不怎么愿意来了。

　　如果要改动价格，需要周边的市价涨幅够大且持续了一段时间之后再涨。

　　二、服务不好

　　有些全国火锅连锁加盟店在刚开业的那段时间，服务人员的工作热情比较高，所以服务态度和质量都非常好，但是时间久了就没有太注重服务质量，服务态度也没有一开始热络，有了这种对比会让顾客对店的印象很不好。

　　也有可能在刚开业的时候由于经验不足、准备不充分，开业前期手忙脚乱，服务不周，也会给顾客造成不好的消费体验，即便后来改进了，前期的差评也会让很多人望而却步。而且，加盟店有了不好的评价也会影响品牌的口碑，品牌口碑又反过来影响加盟店，在选择加盟品牌时要注意观察品牌加盟商素质怎么样，大品牌一般会好很多。

　　开火锅店，需要店里各方面都准备好了再开店，并且在后期要注意保持好质量、好服务。

　　三、口味前后不一

　　一些火锅加盟店老板由于刚创业，对餐饮行业不太了解，对产品制作也不是那么熟悉，所以在品牌方培训时会比较认真，也会按照品牌方提供的操作标准来制作菜品、打锅之类的。店内的菜品、锅底的味道、环境卫生这些，深受顾客的认可。

　　但是在经营一段时间后，店里的工作人员可能因为对制作流程熟悉了，反而并没有开始那么谨慎了，对执行标准也不太注重了，有些细节也做得不够好。顾客的消费体验就会变差，店里的口碑也会变差，慢慢地也就没那么受欢迎的。