火锅加盟店经营者一定要懂得如何控制成本，在节省成本的同时也要保证食材的优质，那么应该怎么做呢?在采购食材时应注意以下四点。

　　一、菜品优价

　　在保证食材质量的前提下，尽量的去压缩采购成本，这是保证火锅加盟店良性发展的重要条件，也就是说，负责采购的经营者要学会合理有效和卖方砍价，尽可能以较少的资金购买更多的食材。

　　二、菜品适量

　　为了保证火锅加盟店经营的持续稳定，菜品采购要适量，根据经营情况灵活采购，既要保证火锅加盟店经营活动的正常运转，也能最大限度的减少材料积压、节约材料与资金。

　　三、菜品优质

　　现在市场上可供采购的渠道众多，质量参差不齐，因此我们一定多货比三家，从中选择出质量优良的食材。决不能一味的看中成本，而忽视了食材的质量。

　　四、适时采购

　　不同的季节会有不同时令蔬菜出来，所以火锅店加盟可以结合季节变化合理采购，为顾客带来更新鲜的菜品。