在川渝地域，街头巷尾必不可少的就是各色的火锅店，可以说随处可见的就是火锅店，随着网络，交通越发的便利，各地域文化与文化的碰撞，特色与特色的冲击，美食与美食互相交融，就说这火锅也是各具特色，你能确定你吃的火锅就是正宗的川渝火锅吗?

火锅作为川渝地域传统特殊美食，深受消费者追捧，各地都打着重庆老火锅，地道四川火锅的招牌、但是你吃到的就真的是正宗的川渝火锅吗?大龙燚火锅地道成都味，特色锅底，保证了全球220家门店锅底的统一口感，让你不管在哪个地区吃到的大龙燚火锅，都是地道的成都火锅味儿。那么其他一些火锅，我们该如何分辨是不是地道川渝火锅呢?那么，就要注重几个技巧。

1、锅底

锅底是川渝火锅的特色，很多正宗川渝火锅店在锅底上大有文章，要从这里面分辨，主要是看随着时间的变化，火锅的香气能否发作相应的变化。正宗的火锅底料刚入锅时，并不会分发出浓烈的香气，而是飘散着一缕似有似无却挥散不去的香气，但是煮的时间越长，锅底开端沸腾，香气便渐渐释放出来，并且越吃越香，这就是川渝火锅的特色之一。

2、味道

说起川渝地区的火锅，想必大家脑海中都生动的描绘出了麻辣鲜香，红红的翻滚着的锅底，唇齿舌尖似乎还能感受到川渝火锅带来的刺激，因此，这一点，主要看味觉感受如何。正宗的火锅底料常常麻辣适中，且辣而不燥，味道十分纯和，优质火锅底料选用上乘的牛油，其味浓郁但吃后却不上身，像是大龙燚的锅底辣而不燥，味道独特，这点就做的非常不错。

除了牛油的选择非常讲究外，辣椒、花椒作为火锅底料的支柱，选择上也颇有考究，常常选择辣度适中、香味地道、色泽光鲜的上等辣椒，而花椒则会选择麻度较高，粒大丰满、色泽黑红或紫红的干花椒。大龙燚经过多年的火锅底料研制，并且技术团队不辞辛苦，原产地直采正宗内黄新一代辣椒和印度魔鬼椒搭配色鲜、味正、浓香、味麻的越西贡椒, 使得爆辣的火锅在增添香味之余又起到了降燥的作用，保留了麻辣鲜香、久吃不上火的特点。

并且优质的火锅底料看似简单但是内有乾坤，越煮越香，但是并不会添加过多的香料香精，每个香料配比，下锅时间都会严厉把控、假如食用时发现味感刺激、香味过于厚重或者锅底色泽过于艳丽，则有可能往里参加了某些不适合的调味剂或者化学用品。

大龙燚火锅传承地道的火锅味道，在此基础上开创新口味，满足更多食客的口味;精选肉类，新鲜菜品，保质保量。让食客在古香古色的环境中，品领略火锅的魅力，“让世界爱上成都味”!大龙燚诚邀志同道合的您共谋发展。