服务因素对火锅店经营有什么作用?餐饮与服务从来都不分家，火锅店业是一种服务性的行业，服务就是火锅店的生命线。从另一方面来讲，火锅店的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把火锅店作为感情交流的重要 场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对火锅店的综合服务也提出了更新更高的要求，“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。火锅店连锁加盟大龙燚品牌为什么能够开遍全国，走向世界，这其中，离不开大龙燚独特的服务体系。

只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务;不同的人要向他们提供不同档次的服务;上菜的先后顺序等等。

1、质量比较

评价火锅店产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。

2、数量比较

这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。 在宴会菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容。在中餐中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势。

3、价值比较

价值指菜品价格与数量的关系，火锅店菜品应做到物有所值。火锅店提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上人们常说，“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死 人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，火锅店经营者会发现自己的定价在同类火锅店中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。