火锅加盟店可以稳扎稳打地经营，但还有可以优化的细节，今天讲讲如何从菜品出发优化火锅加盟店日常经营。

　　1、主打款

　　就是招牌菜，主要利润来源，搭配成上桌率最高的菜式，几乎每桌都会点的菜品，形成宣传主力和品牌特色。

　　举个例子，有一家火锅店称自己家的牛肉煮多久都不会老，牛肉就是这家店的招牌，几乎每桌消费者都会点。那么针对这类主打特色菜品，商家就应该准备充分，其用量和保质期应特别注重，新鲜绿色食品更受欢迎。

　　2、畅销款

　　销量大，人人消费的菜品，例如一些配菜，毕竟没有谁吃火锅只吃挑招牌一道。诸如肥牛、毛肚、黄喉或者生鲜蔬菜一类，但是这类菜品的种类多达上百种，因此在准备的时候要注重品质、刀工、摆盘和比例。

　　另外，这类产品的数量往往也很大，甚至有时候能超过主打款，那么就还要注意根据其保鲜日期，因为你要准备充足的量，而不好拿捏的销量能偶尔会让材料过剩，这就要求即便材料到了隔天也依然新鲜。

　　3、促销款

　　促销顾名思义就是卖实惠，这类产品多半可以选择用组合、套餐的形式出现。套餐的组合会有很多种，销量好的组合是常见的一种，而销量好再配上一些冷门产品是很多优惠套餐推出的初衷，这对于商家来说是推出冷门产品的一个好办法，但不可避免的，我们要承认有些消费者宁愿单点贵的，想吃的，也不要点不喜欢吃的优惠套餐，因此在进行促销组合的时候要注意搭配，可根据调查食客点餐习惯进行组合。