餐饮业门槛较低，火锅店有着易操作易复制的特点，因此加盟特色火锅店成为了众多投资者的重点考察项目，而在实际经营中，好像明明各项工作都到位，所在区域的消费水平及人流量都不小，上座率却还是不高，这是什么原因呢?

　　一、产品质量

　　加盟特色火锅店本来应该有很好的生意，但上座率不高有个非常非常浅显的根本原因，那就是产品质量不好。火锅，味道为王，菜品为主，如果我们提供的火锅味道平平无奇，菜品也不够新鲜，摆盘上更没有花心思。

　　到店消费就是为了不一样的饮食体验，花了钱却没有获得好的菜品，看着就像地摊货，体验感非常不好，从而严重影响上座率。所以，如果你也有上座率不高的疑问，可以试着反思一下自己的产品是否存在问题，若有，一定要及时升级改造，否则上座率难以提升。

　　二、宣传力度不够

　　酒香也怕巷子深，宣传是门店对外输出品牌信息的重要手段，对多家上座率不高的品牌进行了观察、调研，发现他们有同一个缺点，那就是宣传版块力度弱。

　　一来没有节日活动，二来没有新品宣传，三来也没有老顾客的感恩回馈，称得上是“三无”门店，这种零宣传、零活动虽然节省了成本，保住了利润，但很坏的一点在于直接阻断了客源，让顾客对你丧失兴趣。

　　三、客情维护

　　火锅加盟店上座率不高，除了宣传力度弱外，还可能是店内的员工未摆正自己的定位，未正确认识自己的工作任务。

　　火锅店经营者不仅要负责统筹全局，员工也不能只做简单的服务工作，除了基本的工作和任务外，大家的肩上还扛着客情维护的重任，即老板要学会主动联络顾客，而员工则需要在日常的服务工作中与顾客友好地沟通交流，从而获得顾客的认可。

　　因为消费还是靠回头客撑起的，咱努力在前期就抓住顾客，后续也要维护好，新老客户都应该获得想要的体验，这样做，特色火锅加盟店的上座率不会低的。