火锅作为餐饮第一大品类，其竞争力之大可想而知，成都火锅加盟项目尤为火爆，想要让自己的火锅加盟店突出重围，这些重点要明晰。

　　一、味道管理(大众和稳定口味)

　　火锅的美味离不开好吃的火锅底料、新鲜的菜品以及蘸料等。对于底料，无论是火锅店自己炒制底料、还是向火锅底料厂家定制或购买底料，火锅味道都必须得到保障。

　　所以，大龙燚集团建立原材料培育基地，直采直供，独家研制特色一次性锅底，口味独特又安全，具有牛油足、口感浓郁、辣而不燥、越煮越香等特点，受到广大食客喜爱，还有其他味道锅底供选择。

　　菜品方面，推出火锅店招牌特色菜品是有必要的，而且无论哪种菜品要保证新鲜度，底料味道再好没有新鲜菜品也会逊色三分，食材的新鲜程度决定了它的味道。

　　二、人员管理

　　火锅业也是服务业，“服务”这一软实力的竞争需要看员工们的表现，人员管理可谓一门哲学。管理员工需制定一系列规章制度，责任明确分工、奖惩制度对应，同时给予员工人文关怀，增强凝聚力，员工有了强烈的归属感，他会心甘情愿为企业“卖命”。

　　三、口碑管理

　　这方面就需要重视营销宣传了，所谓口碑不仅仅是有之前的味道和客户对你对菜品的认知，更重要的是，一个老板的行为，一个火锅店，老板对待客人的方式，以及待客的态度，在某种意义上决定了你的回头客数量。

　　俗话说，好事不出门，坏事传千里，你味道、服务再好，客人无从了解也没有办法到店消费为你带来收益，我们做营销也是要有基础的，做好上面这些事再考虑更多样化的营销方式，方式要恰当。