餐饮市场日新月异，这时的特色可能在几年后就变得普通，想要让特色加盟火锅生意持续发展下去，那就需要多关注市场变化，针对变化及时作出相应调整，确保火锅加盟店始终处于市场前线。特色火锅加盟经营中，要重点关注这些市场变化。

　　1、市场竞争加剧

　　火锅因其制作技术低，准入门槛较低，所以开火锅店的人是越来越多，也让行业的竞争日益加剧，而想要在当下的餐饮行业中发展，那么一定要掌握市场的变化，从而针对市场的变化做各种营销活动，才能提高成功率。加盟需要明确的是品牌拥有较强的竞争力，选择一个大品牌作为后盾，是明智之举。

　　2、消费人群变化

　　除了应对市场的竞争外，还需要关注当下消费群体的变化。对于当下的80、90、00的消费者而言，外出就餐只是一种日常消费，并且现代的生活节奏快，因而更加追求方便、快捷。火锅不仅需要味道好，而且操作简单，顾客可以到店消费，或者是网上点外卖，节省时间。比如，大龙燚火锅很久之前就开放了外卖渠道，已经有了固定流量。

　　3、消费心理转变

　　以往的消费者对于餐饮行业的需求是基础生存需求，而现在的消费者的需求已经从生存需求到精神享受，也是从吃饭到追求愉悦感等的转变。每个顾客在消费过程中都想得到尊重，感受到快乐，针对消费者的这一需求变化，我们一定要以顾客体验为中心，提升对顾客的关怀，打造高品质服务。